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Croissant
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Das Croissant (aus französisch croissant (de lune) = zunehmende Mondsichel), Hörnchen, Beugel (in Bayern und Österreich) oder auch (in der Schweiz) [der(das)] Gipfel(i), ist ein französisches Gebäck aus schwach gesüßtem, eihaltigen Plunderteig. Gute Croissants haben eine mattglänzende, zarte, rösche Kruste und eine blättrige Krume. Croissants sind beliebte Frühstücksgebäcke. Die österreichischen Kipfel oder Kipferl waren ursprünglich ein Gebäck aus einfachem Hefeteig in Hörnchenform und wurden noch 1894 in einem gastronomischen Lexikon als Hefegebäck bezeichnet. Sie werden von Kulturhistorikern nicht mit Croissants gleichgesetzt. 2017-10-19
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